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豆腐和它一起做,營養吸收翻倍,好吃還下飯!

豆腐是公認的營養食品。
它不但天然健康,還簡單易做,是我們常吃的家常菜。
大豆是植物性食物中蛋白質最優秀的食品。豆腐中的蛋白質氨基酸的含量和比例並不是非常合理,也不是特別適合人體的消化吸收,如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質質量非常高的食物,就能和豆腐起到「蛋白質互補」的作用,使豆腐的蛋白質更好地被人體吸收和利用。而這些高質量蛋白的食物,就非肉類和雞蛋莫屬了。
因此,肉末燒豆腐能讓豆腐的蛋白質更好吸收。

Advertisements【家常肉末豆腐】
主料:豆腐1塊、豬肉150克、尖椒2個
輔料:植物油2湯匙、鹽4克、蔥1段、薑2片、大蒜3瓣、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、 雞精1茶匙、水、澱粉適量
做法:

Advertisements食材備齊

將豆腐切成小塊

將豬肉切末,尖椒切成丁,蔥切段

鍋加水燒開,加入少許鹽,下入豆腐焯水5-6分鐘,撈出待用
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鍋加油燒熱,下入蔥薑蒜
爆香,下入肉末,翻炒至肉末顏色變白

淋入料酒,醬油,半碗水,再加入雞精,下入豆腐燒製入味,期間不時晃動炒勺,防止糊底
烹飪技巧:豆腐焯水時加些鹽,豆腐燒製時就不容易碎,豆腐比較嫩,用鍋鏟容易碎,晃動炒勺就可以防止糊底。小貼士:因為豆腐中含嘌呤較多,嘌呤代謝失常的痛風和血尿酸濃度增高的人會導致痛風發作。

參考來源

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